Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối. Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng. Quán ở vùng biển có nhiều món hải sản, ở vùng núi thì khác, nên thực đơn và kỹ năng cần chuẩn bị cũng khác nhau.
Đơn mang về không cần dọn bàn. Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu.
Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi. Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.
Khách VIP kém kiên nhẫn hơn khách thường. Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa.
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí. Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc. Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng.
Cắt bánh theo hình dạng khách yêu cầu. Loại đơn này cho phép nhận thêm khách trong giờ cao điểm, đổi lại tiền tip thường thấp hơn khách ngồi tại quán.
Chọn nhân viên phục vụ nhanh giúp giảm thời gian chờ giữa bếp và bàn ăn. Làm nhanh mà ẩu thường thua làm chậm mà đúng, vì thang điểm chất lượng có trọng số cao hơn ở phần lớn giải đấu trong game.
Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày. Đừng chiên chung hai món khác thời gian chín.
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng. Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách. Thả nguyên liệu vào dầu chưa đủ nhiệt khiến món bị ngấm dầu và mềm, thay vì giòn như yêu cầu của công thức.
Mỗi lớp bánh cần canh giờ nướng riêng. Chế độ luyện tập không tính điểm và không giới hạn giờ.
Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng. Từ vàng nhạt sang cháy khét chỉ mất vài giây, nên phải tắt bếp trước khi đạt màu mong muốn chứ không phải đúng lúc.
Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập. Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến. Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi.
Bột bánh cần thời gian ủ trước khi nướng. Hoàn thành đủ chuỗi ngày liên tiếp mới nhận được phần thưởng lớn, bỏ lỡ một ngày thường làm reset toàn bộ chuỗi.
Trang trí bằng rau thơm là bước cuối cùng. Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ. Trở nhiều lần làm thịt mất nước và khô lại, còn không trở thì một mặt cháy trong khi mặt kia còn sống.
Nhân viên dọn bàn giải phóng người chơi khỏi việc lặt vặt. Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.
Thêm rau thơm trước khi món nguội bớt khiến chúng héo và mất màu, ảnh hưởng trực tiếp đến điểm hình thức. Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà.
Đặt khay sai tầng làm mặt bánh cháy trong khi bên trong còn sống, chi tiết này chỉ có ở các bản mô phỏng kỹ. Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua. Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống. Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.
Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản. Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món.
Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.
09-09
Thêm ô bếp hiệu quả hơn tăng tốc độ từng ô, vì nút thắt thường là số món nấu song song chứ không phải tốc độ nấu.
09-09
Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình.
09-09
Sunday
09-09
