Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng.
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
Chiên quá nhiều miếng cùng lúc làm hạ nhiệt dầu.
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến.
Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.
Loại đơn này cho phép nhận thêm khách trong giờ cao điểm, đổi lại tiền tip thường thấp hơn khách ngồi tại quán.
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.
Chảo trống trên bếp bật dễ cháy.
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Hoàn thành đủ chuỗi ngày liên tiếp mới nhận được phần thưởng lớn, bỏ lỡ một ngày thường làm reset toàn bộ chuỗi.
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.
Nướng thịt cần trở mặt đúng một lần.
Đồng hồ đếm ngược đôi khi không khớp tốc độ chín thật.
Đổi dao thái nhanh hơn dao thái chậm nhưng đôi khi kém chính xác về kích cỡ miếng cắt.
Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối. 09-09 Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa. Miền Trò Chơi
Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn. Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong.
Nâng tốc độ khi nút thắt đang là số ô bếp sẽ không cải thiện gì, xác định đúng điểm nghẽn trước khi tiêu tiền. Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp. Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.
Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó. Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều.
Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình. Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian. Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt.
Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất. Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt. Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.